ওজন কমাতে,খিদে বাড়াতে উপকারি বেগুন

হার্টবিট ডেস্ক    

বেগুন এক ধরনের ফল যা সবজি হিসেবে রান্না করে খাওয়া হয়। বেগুন গাছ প্রায় ৪০ থেকে ১৫০ সেমি লম্বা হয়। পাতাগুলো হয় ঘন এবং প্রায় ১০ থেকে ২০ সেমি লম্বা ও ৫ থেকে ১০সেমি প্রশস্ত হয়ে থাকে। বেগুণের প্রজাতির মধ্যে বুনো বেগুন গাছ আরো বড় হতে পারে। বেগুনের ফুল সাদা এবং গোলাপী বর্ণের হয়। বেগুন ফুলের পাপড়ি থাকে পাঁচটি । বেগুনের ফলগুলো হয় বেগুনী বা সাদা বর্ণের। বেগুনের  ফল অনেকটা লম্বাটে ও নলাকৃতির হয়ে থাকে। ফলের ভিতরে থাকে অনেকগুলো নরম বীজ।

বেগুনের ব্যবহার ও গুনাগুণ

এই বেগুন  ভারত ও বাংলাদেশের প্রত্যেকটা রান্না ঘরে সবজি হিসেবে রান্না করে খাওয়া হয়। বেগুন তীক্ষ্ণ ও উষ্ণ এবং মধুর । এই বেগুন পিত্তনাশক, জ্বর কমায়, খিদে বাড়ায় এবং পরিপাক করা সহজ হয়। বেগুনের রান্নার ধরন ভর্তা, বেগুন পোড়া, এবং বেগুনী বানাতে এর ব্যবহার হয়ে থাকে প্রায় প্রতিটি বাঙালির ঘরেই। বিশেষ করে পবিত্র রমজান মাসে মুসলিমের ইফতারের জন্য বেগুনী একটি জনপ্রিয় খাবার। অন্যান্য সম্যেও বেগুনের ভর্তা অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি গ্রামবাংলার অনেক সুস্বাদু  একটি খাবার যা সকলেই পছন্দ করে থাকে।

আমাদের দেশে কমবেশি ১২ মাসই বাজারে বেগুন পাওয়া যায়। তবে বেগুন যখন রমজান মাসের ইফতারে বেগুনি হিসেবে পরিবেশন করা হয়, তখন ওই বেগুনের কদর যেমন বাড়ে, তেমনই বাড়ে মুল্যটা। 

তবে শুধু বেগুনি নয় বেগুন ভর্তা, বেগুন ভাজি, বেগুনের সাথে মাছ বাঙালির খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।  শুধু স্বাদের কারণে বেগুন জনপ্রিয় তা কিন্তু নয়, বেগুনেও রয়েছে বেশ উপকারি গুনাগুন যা শরীরের পুষ্টি পূরণের প্রয়োজনীয় সবজি হিসেবে বিবেচিত হয়। 

ঢাকার বারডেম জেনারেল হাসপাতালের জ্যেষ্ঠ পুষ্টিবিদ শামছুন্নাহার নাহিদ বলেন, ‘একদিকে বেগুন খেতে যেমন সূস্বাদু তেমনি অন্যদিকে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজে রয়েছে পূর্ণ। আরও রয়েছে  কার্বোহাইড্রেট সাথে আছে প্রচুর জলীয় অংশ। যাদের স্বাস্থ্য একটু বেশি মোটা তারা  ওজন কমাতে খেতে পারেন বেগুন ওজন কমাতে বেগুন খুব ভাল একটি সবজি।